(1)有害微生物及霉菌毒素超標，對動物健康產生影響

過期牛羊飼料容易發(fā)生的問題是霉變，引起飼料霉變的霉菌主要有黃曲霉菌、赭曲霉菌、禾谷鐮刀菌、推展青霉菌等。霉菌在生長繁殖過程中能產生大量毒素，主要有黃曲霉素素、赭曲霉素素、福馬毒素和嘔吐毒素等。動物采食后會降低生產性能，對動物產生多方面的危害，嚴重的甚至死亡。如黃曲霉素是劇毒物質，對動物肝臟有強烈破壞作用。霉變牛羊飼料中毒的癥狀因飼料的霉變程度、動物采食的多少和采食時間的長短而不同，輕者出現(xiàn)胃腸炎、拉稀，懷孕母畜流產，重者出現(xiàn)神經癥狀甚至死亡。

(2)過期牛羊飼料會造成飼料營養(yǎng)價值損失、風味劣變

過期及發(fā)生霉變的牛羊飼料，不僅會造成霉菌產生大量代謝毒素，霉菌在繁殖過程中還會消耗、分解牛羊飼料中的營養(yǎng)物質，使牛羊飼料質量下降。在高溫、高濕的外部環(huán)境下還可以激發(fā)脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶等水解酶的活性，在霉菌、飼料酶等因素協(xié)同作用下，加快牛羊飼料中營養(yǎng)成分的分解速度，營養(yǎng)價值嚴重降低。如有的霉菌可使被感染的谷物中B族維生素，維生素E或某種氨基酸的含量顯著下降，長期飼喂這種飼料可引起某些營養(yǎng)缺乏癥。過期的霉變牛羊飼料還可以使感官性質惡化，如具有刺激氣味、酸臭味道、顏色異常、黏稠污穢感等，嚴重影響適口性。

此外，如果牛羊飼料中含有油脂的話，過期牛羊飼料由于季節(jié)、溫度等原因，易造成牛羊飼料中脂肪和油脂出現(xiàn)酸敗等情況。飼喂這些飼料將造成畜禽應激，并且酸敗或過期飼料中含有一些有機酸、游離酸等小分子物質將刺激畜禽神經系統(tǒng)造成畜禽興奮，從而產生跳圈或不睡覺的惡習。